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冼冠生
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冠生园“园主”。     名炳成,字冠生。祖籍西樵,生于佛山。少时只读过几个月私塾。15岁至上海在表兄开设的“竹生居”饭食店当学徒,后积得一点资本,自己开设一家“陶陶居”小吃店,经营不佳,停业后于1915年起在他所住的亭子间内自制具有广东风味的话梅、陈皮梅、牛肉干等到戏院前设摊销售,并进入剧场内托盘叫卖。由于制作精美,风味特殊,颇受欢迎,小有名气。以后,引起“新舞台”名演员薛瑶卿、夏月珊等的注意,提出要跟他合伙经营,由薛等5人各出资500元,以冠生的制作设备作价500元,合共6股3000元,在南市九亩地觅得店面,开设了“冠生园”食品店。冠生自任经理,还经销糖果、罐头、饼干等业务。1918年改合伙为股份有限公司,资金增至15万元,在上海郊区租得十余亩土地,盖房设厂,又并进一家罐头厂。之后,复在市内最繁华的南京路上租得一座八开间铺面的三层楼房设立了冠生园总店,增辟了食品门市部、饮食部、饮冰室和照相部,经营蒸蒸日上,自制饼干、罐头、糖果、糕点,所产多味果子露和果汁、橙汁牛肉干更具特色。1931年,增资至30万元,在漕河泾兴建设备完善的新厂房,引进德国、英国等成套先进设备,生产技术水平大大提高。后又到汉口、武昌、南京、杭州等地开设分店、支店,代销店遍及全国各大城市。1933年又招新股10万元,在漕河泾附近辟地60余亩,加建农场,对外开放,园内布置山石花木、小桥流水和错落有致的堂榭堂馆,设茶室供应茗点。是年,冠生应日本森永糖果株式会社的友好邀请前往访问,接受了该社馈赠的28箱糖果赠品。回国后,马上对这批赠品进行分析化验,研制成新产品“杏花软糖”和“鱼皮花生”,后又聘外籍技师仿制“果酱夹心糖”,成为冠生园的创优产品,畅销全国。1936年,冠生园仅上海一地即有总店1家,支店10家和生产工厂3座,年产值达92万元,在全国食品工业中居首位。冠生除任冠生园董事兼总经理外,并任兴华制面公司、冠美印刷有限公司董事兼总经理,康元五彩花铁印刷制罐厂、南京妙机百货公司董事等职。后又担任上海市商业监事、中国工业协会上海分会监事、上海市饼干面包糖果食品商业同业公会理事长等职,成为同业领袖和上海著名资本家。   抗日战争爆发后,冠生园漕河泾生产基地毁于炮火,各地分支店也因战事影响而损失惨重。冠生毫不气馁,把业务转向内地,重作部署,先在汉口,转湖南桃源,最后在大西南取得了发展。冠生到达当时的陪都重庆后,亲自选定闹市中心都邮街为店址,开设了冠生园重庆分公司,营业极盛一时,成为当时社会名流大宴小酌的场所,周恩来曾多次邀约民主人士在此聚餐叙谈。不久,冠生又在市上设立食品工厂及支店四处,并在该地投资兴办“南泉中学”。自1939年起,冠生分别到昆明、贵阳、泸州、成都等地开设分店。整个抗战期间,冠生园在西南地区积累了巨额资金,后来汇往上海的仅法币就在1亿元以上,还有美金数万,黄金200余两。抗战胜利后,冠生回到上海,打算恢复冠生园的旧观,并向东南亚和美国发展,但他敌不过美国剩余物资的源源倾销,敌不过国民党反动派发动内乱所带来的通货膨胀、交通阻隔所出现的困难,再加上冠生园当时的股票已为一些商人所得,操纵了董事会,排挤冼冠生,使冠生园的业务大受影响,在风雨飘摇中勉力维持到解放。1952年4月21日,病中的冼冠生自感心力交瘁,厌世轻生。终年65岁。

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