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晒宝 佛山铁锅故事多多!只用来炒菜?你埋没了它太多才华
发布时间:2020-05-29   字号:【  

  作为中国古代市镇经济的代表,早在明清时期,佛山的制造业便鼎鼎有名,佛山当时是与湖北汉口镇、江西景德镇、河南开封朱仙镇并称为四大镇。

  想知道佛山当时最热销的商品之一是什么吗?啥?要啥帅锅?先给你一铁锅。

  佛山铁锅

  佛山铁锅在古代被称为“广锅”。是一项重要的民生产品。佛山铁锅与市场上其他铁锅有很大不同,薄且轻、上热快、不吸油、不易焦、不易生锈,美观又耐用,懂行的人一眼就能分辨出来。

  

  为什么佛山铁锅质量这么好?因为是有独门秘诀的,佛山工匠采用了“红模铸造法”,这种工艺铸出的铁锅直径可以超过一米、厚度只有几毫米。

  可以戳视频了解更多佛山铁锅的秘密哦!↓↓↓

  

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  这么好的铁锅是怎么打造出来的呢?来看看《大英图书馆特藏中国清代外销画精华》中《佛山手工制造业作坊组画》,你就明白啦!

  

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  ▲一、收购、敲碎铁旧料。清代佛山铁锅的原材料,一部分是利用回收废旧铁器,还有很大部分是利用外地运来的生铁。

  

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  ▲二、舂泥、筛泥。在制泥过程中,还要加入谷糠,等泥模烧红时,谷糠碳化,增加泥模的透气性,提高成品率。

  

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  ▲三、造摸坯,从图上看,泥模分为上模和下模。

  

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  ▲四、上色。上模加工完成后,要刷上一遍含有某种矿物质的深色细泥浆,使浇铸的铁锅表面光洁。

  

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  ▲五、合模、探模。将两扇内外模拼合,并检查模子是否合乎浇铸的要求。

  

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  ▲六、落模、烧模。将模子放入炉内,盖上炉盖,然后将模子加热,泥模经过炭火烧后变成红色,所以称为“红模”。

  

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  ▲七、模子变成红色之后,工匠取出模子,称出模。

  

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  ▲八、落铁水,把熔化的铁浆注入模子。

  

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  ▲九、去模拣锅,把模子敲碎,取出铁锅。

  

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  ▲十、修补下货。修补生产中出现的残品和次品。

  佛山铁锅不仅质量好,生产量也很大,用来生产铁锅的泥模废弃后都是成山堆积起来的,所以佛山镇有一块地方叫做泥模岗,便是当年铁锅泥模废弃后堆积起来的地方。

  

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  名扬天下的佛山铁锅,就连《西游记》中的孙大圣都用它。话说《西游记》中孙悟空和青毛狮子怪斗法,钻进了他的肚子里。青毛狮子怪洋洋得意,准备绝食饿死孙大圣。孙大圣道:“我儿子,你不知事!老孙保唐僧取经,从广里过,带了个折迭锅儿,进来煮杂碎吃。将你这里边的肝肠肚肺细细儿受用,还彀盘缠到清明哩!”

  有人认为“广里”,指的就是广州,这折迭锅自然就是佛山铁锅了。当年佛山铁锅成船成船运往北方,恐怕给《西游记》的作者吴承恩留下了深刻印象,故有此句神来之笔。

  为方便铁锅的对外贸易,英语中还专门设立了与之相对应的专有名词“Chinese Wok”(广锅),其中Wok音同粤语中的“镬”。

  由于佛山铁锅质量很好,甚至有些外地商人买锅,不是运回去卖。当时这些商人买了铁锅,都是随便扔到船舱里。一般运输铁锅,都是大的套小的,一层又一层,既能节省空间,又能保护铁锅。所以佛山人很惊讶。一打听才知道,这些外地商人买佛山铁锅的目的是打碎后用来炼钢的。

  知识小链接

  2020年6月19日至25日,由国家文物局、浙江省人民政府联合主办的首届“丝绸之路周”活动定于中国丝绸博物馆(杭州)举行。该活动的重头戏之一是“丝路百馆百物”,即百家博物馆讲述百件与丝绸之路有关的文物。受中国丝绸博物馆之邀,我馆选送代表性文物“佛山铁锅”来讲述海上丝绸之路的故事。我们希望,能够通过佛山铁锅的故事,让更多人了解佛山,从历史长河中追寻佛山踪影。

  (文字:杨柳

  部分图片来自于禅城发布、佛山日报)

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