崔强(1912-1980),国家特一级点心师,特别是制作虾饺。在20世纪60年代到80年代期间,饮食界中以崔强做的馅料和“百花(各种用肉料剁成蓉后所制成的馅料)”质量最上乘、最稳定,因此被同行公认为“百花”大王,并冠以“百花强”之雅号。
  崔强13岁在佛山叶吉旦店当学徒。16岁开始进入饮食业学艺。1932年随崔焰师傅学艺,研习点心制作技术。1956年在陶陶居工作,被评为一级点心师。1978年5月被评为特级点心师。先后在爱群酒店、陶陶居、愉园酒家从业。他凭藉深厚的技术功底,带领点心部员工克服各种困难,制作出数十款精美点心,赢得客人赞赏。他还根据宾馆客源的变化,悉心把中西点心技术加以融会贯通,创制新食品。20世纪70年代,崔师傅兼职广州服务中专学校点心教师,为培养点心人才而努力。
  崔强制作的点心造工精细,能融汇中西点心的技法。制作的灌汤饺,皮薄馅足,用筷子夹起时皮不破。爽、滑、鲜的虾饺馅(百花馅),味鲜、爽口而不粘牙。崔强在20世纪40年代已闻名饮食业,人称“百花强”。在崔强的培养下成才的点心师有罗坤、陈勋、麦锡等。